Triglyceride

(npl) Synonym: Triacylglycerine

Triglyceride sind komplexe Transportformen von →Fettsäuren, bestehend aus Glycerin plus 3 Fettsäuremolekülen. Sie sind im Pflanzen-und Tierreich vorhanden, vor allem in Form von Speisefett im →Fettgewebe, das als Energiereserve dient. Sie sind schnell abbaubar durch →Lipasen und werden im Plasma in →triglyceridreichen Lipoproteinen transportiert Abb. 55.


Abb. 55 Strukturformel eines Triglyceridmoleküls. Grundsätzlich handelt es sich um ein Glyzerinmolekül (oben waagrecht), dessen drei OH-Gruppen mit drei Fettsäuren (senkrechte C-Ketten) verestert sind; im abgebildeten Fall unterscheiden sich die drei Fettsäuren durch Kettenlänge und Sättigungsgrad.

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