(n) Durch Ökologie und soziale Gegebenheiten geprägtes Verhalten zur Nahrungsaufnahme und Ernährungsform. Das Essverhalten lässt sich in mehreren Dimensionen beschreiben Abb. 17 :
- individuelle genetische Vorgaben
- kollektive sozio-kulturelle Rahmenbedingungen
- Konditionierungen und Habits
- emotionale Komponenten
- durch Nährstoffaufnahme bedingte Rückwirkungen
- primär kognitive Prozesse wie Wissen, Information und Einstellungen
Abb. 17 Dimensionen menschlichen Essverhaltens (n. Ellrot und Pudel 1997).