Func­tion­al Food

(n) Syn­onym: funk­tio­nel­le Lebens­mit­tel

Sie sol­len über ihre nor­ma­le Funk­ti­on als Lebens­mit­tel hin­aus auch gesund­heits­för­der­li­che Wir­kun­gen haben (sie­he auch →Nutri­ceu­ti­cals). So wird mit ihnen etwa mit einer Stär­kung des Immun­sys­tems oder der Stei­ge­rung des Wohl­be­fin­dens gewor­ben. Durch Hin­zu­fü­gen von Nähr­stof­fen, Weg­las­sen von Bestand­tei­len oder durch eine Ände­rung des Her­stel­lungs­ver­fah­rens wer­den von der Indus­trie funk­tio­nel­le Lebens­mit­tel her­ge­stellt. Bei­spie­le:

• Back­wa­ren, z. B. mit Hafer­kleie ange­rei­cher­tes Brot. Ziel: Sen­kung des Serum­cho­le­ste­rin­spie­gels durch die in Hafer­kleie reich­lich vor­kom­men­den Beta- Glu­ca­ne.
• Mar­ga­ri­ne, die mit Phy­to­ste­ri­nen wie β‑Sitosterin ange­rei­chert ist. Ziel: den Serum­cho­le­ste­rin­spie­gel, beson­ders den LDL-Cho­le­ste­rin­spie­gel zu sen­ken.