Lipid

(n) Syn­onym: →Fett

Ober­be­griff für Fet­te und fett­ähn­li­che Sub­stan­zen. Lipi­de besit­zen zahl­rei­che lipophi­le Grup­pen (über­wie­gend ali­pha­ti­sche Bestand­tei­le), sind in orga­ni­schen Lösungs­mit­teln, nicht aber in Was­ser lös­lich und als Nah­rungs­mit­tel hoch­ka­lo­risch. Im Bereich des →Fett­stoff­wech­sels (Lipid­me­ta­bo­lis­mus) ent­spre­chen sich die Bezeich­nun­gen „Fett“ und „Lipid“ weit­ge­hend Tab. 21+22.

Tab. 22 Ein­tei­lung von Fett­säu­ren mit Bei­spie­len (nach Löff­ler u. Petri­des 1998).