Ole­s­tra

(n) →Kunst­fett: syn­the­tisch her­ge­stell­ter Sac­cha­ro­se­po­ly­es­ter mit 6–8 Fett­säu­re­res­ten. Ole­s­tra hat ähn­li­che geschmack­li­che und phy­si­ka­li­sche Eigen­schaf­ten wie natür­lich vor­kom­men­des Fett, →Lipa­sen grei­fen es aber auf­grund der ver­än­der­ten che­mi­schen Struk­tur nicht an. Somit wird Ole­s­tra weder ver­daut noch resor­biert. Wen­det man Ole­s­tra als Phar­ma­kon zur Adi­po­si­tas­the­ra­pie an, bestehen die Neben­wir­kun­gen einer gestör­ten Fett­ver­dau­ung: Fett­stüh­le, Fla­tu­lenz, Diar­rhö. Vor allem in den USA ist Ole­s­tra als →Kunst­fett in Snacks ent­hal­ten.