Pal­mi­tin­säu­re

(f) Syn­onym: Hexa­de­can­säu­re

Pal­mi­tin­säu­re (C16:0) kommt vor allem im Palm­fett vor (50 % der Palm­fett-Fett­säu­ren). Auch in Kakao­but­ter, im Fett von Rind, Schwein und Huhn sowie im But­ter­fett hat sie einen rela­tiv hohen Anteil (20–30% der Fett­säu­ren). Fet­te mit einem hohen Anteil an Pal­mi­tin­säu­re haben einen rela­tiv aus­ge­präg­ten stei­gern­den Effekt auf die →Cho­le­ste­rin­bio­syn­the­se bei Füt­te­rungs­ver­su­chen. Im Gegen­satz zu ande­ren Pflan­zen­fet­ten ist daher das Palm­öl für den →Fett­stoff­wech­sel nicht als güns­tig anzu­se­hen.