essen­zi­el­le Fett­säu­ren

(fpl) Syn­ony­me: EFS, Vit­amin F

Unge­sät­tig­te Fett­säu­ren: Lin­ol­säu­re (C18:2, →Ome­ga-6-Fett­säu­ren), Lin­o­len­säu­re (C18:3, →Ome­ga-3-Fett­säu­ren) und Arach­idon­säu­re (C20:4, →Ome­ga-6-Fett­säu­ren). EFS kön­nen im Säu­ge­tier­or­ga­nis­mus nicht syn­the­ti­siert wer­den. Daher wer­den sie auch als EFS oder „Vit­amin F“ bezeich­net und müs­sen mit der Nah­rung zuge­führt wer­den. Ihr Feh­len löst bei Men­schen und Tie­ren Haar­aus­fall, Stö­run­gen im Was­ser­haus­halt und den Aus­fall der Fort­pflan­zungs­fä­hig­keit aus (letz­te­res durch den Aus­fall von Pro­sta­glan­di­nen). Bei Säug­lin­gen, die ohne EFS ernährt wur­den, sind sol­che Ver­än­de­run­gen öfter beschrie­ben wor­den, da das Fett­ge­we­be der Neu­ge­bo­re­nen kei­ne EFS ent­hält, die dem Orga­nis­mus zur Ver­fü­gung gestellt wer­den kön­nen.